Carte du restaurant

Entrées

Caviar Osciètre Royal 50g

Kasnodar Caviar. Avec sa texture ferme et son goût riche et légèrement noisetté, il vous séduira avec sa saveur douce et complexe.

120.00

Caviar Baerii Royal 30g

Kasnodar Caviar. Avec son goût franc à dominante fruité, sa texture mœlleuse et fine séduira votre palais.

60.00

Caviar Baerii Royal 10g

Kasnodar Caviar. Avec son goût franc à dominante fruité, sa texture mœlleuse et fine séduira votre palais.

20.00

Croustilles d’escargots (x6) en persillade

Persillade faite au beurre, ail, persil. Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot Billey créée en 1935, à Fesches-le-Châtel.

14.00

Foie gras de canard au sel en chemise de spéculoos, chutney de figues et oignons rouges

La mi-cuisson au sel donne un foie gras extrêmement crémeux. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

25.00

Pain perdu au foie gras, magret de canard fumé poêlé, fine tranche de fruit poché, sauce miel et cumin

Avec salade de jeunes pousses et vinaigrette à l'huile d'olive. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

29.00

Salade frisée au lard croustillant, œuf poché BIO

Avec sa vinaigrette à l'huile d'olive.  

12.00

Velouté de saison

Patates douces, carottes, pommes de terre et crème.

10.00

Vol-au-vent

Champignons forestiers à la crème et copeaux de foie gras.

18.00

Houmous de lentilles corail

Accompagné de sa salade de lentilles.

11.00

Plats

Cuisse de lapin farcie aux pleurotes, au chorizo et rôti au lard

Accompagnée de sa purée de pommes de terre à l'ail noir, de ses légumes et de son jus de cuisson.

29.00

Magret de canard

Accompagné de ses légumes et de sa sauce cumin miel. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

28.00

Confit de canard du Quercy (Sud-Ouest)

Accompagné de pommes de terre grenaille de nos régions. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

26.00

Filet de chevreuil aux noisettes

Accompagné de sa purée de pommes de terre à l'ail noir et de sa sauce bordelaise.

35.00

Noix d’entrecôte Angus

Accompagnée de ses frites et de sa sauce chimichurri.

35.00

Carré ibérique en croûte d’épices

Accompagné de sa purée de pommes de terre à l'ail noir, de ses légumes et de sa sauce crémeuse aux champignons.

32.00

Brochettes d’onglet de bœuf

Accompagnées de leur frites fraîches Agria.

29.00

Tartare d’ Aloyau de bœuf coupé au couteau

Accompagné de frites fraîches Agria.

24.00

Faisan farci aux pommes, aux poires et rôti au lard

Accompagné de sa purée de pommes de terre à l'ail noir, de ses légumes et de son jus de volaille.

29.00

Coquilles Saint-Jacques au crumble persillé

Accompagnées de leur risotto.

35.00

Filet de Saint‐Pierre

Accompagné de son risotto et de sa bisque de homard.

29.00

Fromages

Trio de fromages affinés AOP

Une sélection parmi du camembert, du reblochon, du comté et du chèvre.

16.00

Trio de fromages normands d’Isigny Sainte-Mère

Une sélection parmi du camembert au lait cru AOP, du pont-l'évêque AOP et de la tomme de Normandie.

16.00

Desserts

Mi-cuit au chocolat

Avec son caramel beurre salé et sa glace vanille.

14.00

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Du bon lait de Normandie, des œufs frais, de la vraie gousse de vanille et du caramel fait maison.

12.00

Pain perdu de la grand-mère

Avec son caramel à la fleur de sel de Noirmoutier et sa glace caramel.

12.00

Tartelette aux pommes caramélisées

Avec son coulis de Carambar au caramel.

12.00

Mousse au chocolat noir

Avec 75% de fèves de cacao de Tanzanie.

12.00

Duo de sorbets et glaces artisanales Antolin Délices

Framboise, mangue, fruits de la passion, pêche de vigne, caramel, vanille.
Shot d'eau-de-vie de Poire William : 6€ supplémentaire

9.00

Tarte des demoiselles Tatin revisitée

Avec sa crème épaisse d'Isigny Sainte-Mère et son caramel à la fleur de sel de Noirmoutier.

12.00

Riz au lait à la vanille Bourbon

Avec ou sans rhum.

10.00

 

Apéritifs, cocktails

Apéritifs

“Campari”

5 cl Select

8.00

Ricard

2 cl

8.00

Coupe de crémant

12 cl Domaine Saint Rémy "Prestige"

12.00

Coupe de champagne

12 cl Champagne Delot "Blanc de Noirs"

14.00

Vodka Fair

4 cl

14.00

Gin Citadelle

4 cl

14.00

Templeton Rye 4 ans

4 cl Rye Whiskey

14.00

Naked Malt

4 cl Blended Malt Scotch Whisky

14.00

Armorik

4 cl Single Malt Whisky Breton

14.00

Takamaka

4 cl Vieux rhum

12.00

Cocktails

Old fashioned

5 cl Four Roses

12.00

Negroni

9 cl Gin Citadelle, Martini rouge et Select

14.00

Kir

10 cl Cerise griotte, mûre, framboise, pêche de vigne, cassis, figue ou fraise des bois.

10.00

Kir royal

12 cl Cerise griotte, mûre, framboise, pêche de vigne, cassis, figue ou fraise des bois.

14.00

Mojito

Plantation 3 Stars

12.00

Caïpirinha ou Caïpiroska

Aguacana Cachaça ou Vodka Fair

12.00

Aperol ou “Campari” Spritz

Aperol ou Select

12.00

“Saint-Germain” Spritz

Liqueur Nusbaumer

14.00

Gin ou Vodka tonic

Gin Citadelle ou Vodka Fair

14.00

Gin ou Vodka Martini

Gin Citadelle ou Vodka Fair avec Dry Martini

14.00

Expresso Martini

Vodka Fair

14.00

Bloody Mary

Vodka Fair

14.00

Moscow ou London Mule

Vodka Fair ou Gin Citadelle

14.00

Mojito, Mule ou Spritz sans alcool

8.00

Bière

Bière artisanale “La Parisienne”

33 cl Blonde

8.00

 

Vins au verre

Vins blancs au verre de 12 cl

AOC Bourgogne Tonnerre

Domaine Marsoif 2022

8.00

AOP Reuilly

Château de la Ferté 2022

11.00

IGP Côtes de Gascogne

Saint-Lannes "Prélude d'Hiver" 2022 - Moelleux

11.00

Vins blancs d'exceptions au verre de 10 cl

AOP Mercurey

Château du Cray "Les Doués" 2021

18.00

AOP Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre

Domaine JeanMarc Brocard 2022

18.00

AOC Pouilly-Fuissé 1er Cru Vers Cras

Château de Beauregard - Joseph Burrier 2021

20.00

AOP Condrieu

Vent d'Anges Domaine Didier Morion 2022

21.00

AOC Sauternes

Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) 2020

21.00

AOP Coulée de Serrant

Domaine de la Coulée de Serrant 2021

33.00

Vin rosé au verre de 12 cl

AOP Côtes de Provence

Esquisse des Marquets 2023

11.00

Vins rouges au verre de 12 cl

IGP Pays d’Oc

Domaine Saint Martin des Champs 2020

8.00

AOC Anjou Villages

Château de Passavant 2016

8.00

Vins rouges d'exceptions au verre de 10 cl

AOP Gevrey-Chambertin

Maison André Goichot 2019

23.00

AOP Côte-Rôtie

Domaine Billon Christophe "Côte Rozier" 2020

26.00

AOP Pommard Clos Marey-Monge Grand Esprits

Château de Pommard 2017

27.00

AOP Saint-Julien Grand Cru Classé en 1855

Château Branaire-Ducru 2018

27.00

AOP Pauillac

Réserve de la Comtesse 2015

28.00

AOP Pomerol

Château Nénin 2015

29.00

AOP Pessac-Léognan Grand Cru Classé de Graves

Château Pape Clément 2018

38.00

AOP Clos-Vougeot Grand Cru

Domaine Rion Jean-Charles 2018

45.00

 

Vins blancs

30€ la bouteille

IGP Pays d’Oc Viognier

Domaine Gayda "Sphère" 2023

30.00

AOC Bourgogne Tonnerre

Domaine Marsoif 2022

30.00

40€ la bouteille

AOP Reuilly

Château de la Ferté 2022

40.00

AOC Mâcon-Villages

Domaine de Pouilly 2022

40.00

50€ la bouteille

AOC Chablis

Domaine Jean Goulley et Fils 2021

50.00

AOC Montagny 1er Cru

Château de Chamilly "Les Jardins" 2022

50.00

AOC Pouilly-Fuissé

Domaine de Pouilly "Cuvée Prestige" 2023

50.00

Les grands vins

AOP Meursault

Château de Melin 2023

85.00

AOP Saint-Aubin

Philippe le Hardi "En Vesveau" 2021

85.00

 

Vin rosé

40€ la bouteille

AOP Côtes de Provence

Esquisse des Marquets 2023

40.00

 

Vins rouges

Hospices de Beaune

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Arthur Girard" 2020

150.00

AOC Pernand-Vergelesses 1er Cru

Hospices de Beaune "Rameau Lamarosse" 2020

150.00

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Forneret" 2020

150.00

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Cyrot Chaudron" 2020

150.00

AOC Volnay 1er Cru

Hospices de Beaune "Général Muteau" 2020

160.00

AOC Pommard 1er Cru

Hospices de Beaune "Dames de la Charité" 2020

180.00

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Nicolas Rolin" 2020

170.00

AOC Corton Grand Cru

Hospices de Beaune "Charlotte Dumay" 2020

250.00

30€ la bouteille

AOC Cahors

Domaine d'Homs "Petit Page" 2021

30.00

AOP Corbières

Domaine Espérou "Romarin" 2022

30.00

AOP Beaujolais

Domaine Chatelus 2022

30.00

AOC Anjou Villages

Château de Passavant 2016

30.00

AOC Cadillac Côtes de Bordeaux

L'Orangerie de Carignan 2021

30.00

40€ la bouteille

AOP Morgon

Domaine du Petit Pérou "Les Dryades" 2023

40.00

AOC Graves

Château de Respide 2020

40.00

AOC Juliénas

Pascal Aufranc 2022

40.00

AOP Pic Saint Loup

Château de la Salade Saint-Henri "Aérien" 2023

40.00

Malbec Argentin

Bodega y Viñedos Monteviejo "Festivo" 2022

40.00

50€ la bouteille

AOP Côtes du Roussillon Villages

Domaine Singla "Passe Temps" 2020

50.00

AOC Menetou-Salon

Domaine Philippe Gilbert 2020

50.00

Fixin

Domaine Kohut "Les Crais de Chêne" 2021

50.00

AOC Côte du Rhône Signargues

Château Terre Forte 2009

50.00

IGP Val de Loire Vendée

Jérémie Mourat "Moulin Blanc" 2020

50.00

AOC Chiroubles

Domaine Emile Cheysson "La Précieuse" 2021

50.00

AOC Lussac Saint-Emilion

Château La Tuillerie des Combes 2020

50.00

AOP Hautes Côtes de Beaune

Château de Melin 2023

50.00

AOC Bourgogne

Château de Chamilly "Côte Chalonnaise" 2022

50.00

AOP Gigondas

Château La Croix des Pins "Les Dessous des Dentelles" 2022

50.00

AOC Lalande-de-Pomerol

Château des Annereaux 2019

50.00

AOP Saint-Joseph

Domaine de Bonarieux 2022

50.00

AOC Crozes Hermitage

Château La Croix des Pins "Cuvée no45.04" 2022

50.00

60€ la bouteille

IGP Pays d’Oc

Domaine Gayda "Chemin de Moscou" 2020

60.00

AOP Saint Romain

Château de Melin 2020

60.00

AOC Châteauneuf du Pape

Château Saint-Roch 2022

60.00

Marsannay

Domaine Kohut "Les Genelières" 2019

60.00

Pessac-Léognan

Château Haut-Lagrange 2020

60.00

AOP Pic Saint Loup

Château de Cazeneuve "Le Roc des Mates" 2020

60.00

AOC Saint-Joseph

Domaine Guy Farge "Terroir de Granit" 2021

60.00

Grands vins

AOC Saint-Estèphe

Château de Côme 2019

68.00

AOP Aloxe-Corton

Domaine du Château Philippe le Hardi "Les Brunettes et Planchots" 2021

69.00

AOC Saint-Julien

La Réserve de Léoville Barton 2019

69.00

AOP Santenay 1er Cru

Domaine du Château Philippe le Hardi "Les Gravières" 2021

69.00

AOP Languedoc

Divem "Montpeyroux" 2020

70.00

AOC Mercurey 1er Cru

Château de Chamilly "Les Puillets" 2022

75.00

AOC Cornas

Domaine Guy Farge "Harmonie" 2019

70.00

AOC Saint-Emilion Grand Cru

Château Pindefleurs 2018

68.00

AOP Hermitage

Brunel de la Gardine 2021

75.00

AOC Pomerol

Manoir de Gay Vignobles Péré-Vergé 2018

78.00

AOP Pommard

Château de Melin 2022

79.00

AOP Chambolle Musigny

Château de Melin "Les Nazoires" 2021

85.00

AOP Gevrey Chambertin

Château de Melin 2022

85.00

Malbec Argentin

Bodega y Viñedos Monteviejo Lindaflor "La Violeta" 2007

95.00

 

Champagnes, magnums

Champagnes AOC

Laurent-Perrier Brut

"La Cuvée"

80.00

Pol Roger Brut

100.00

Laurent-Perrier Brut

Millésimé 2012

100.00

Bollinger Brut

Spécial Cuvée

120.00

Laurent-Perrier Brut Nature

Blanc de Blancs

130.00

Laurent-Perrier Brut

Grand Siècle

250.00

Méthode champenoise

AOP Crémant d’Alsace Brut

Domaine Saint Rémy "Prestige"

50.00

Magnums Hospices de Beaune

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Forneret" 2020

290.00

AOC Pernand-Vergelesses 1er Cru

Hospices de Beaune "Rameau Lamarosse" 2020

295.00

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Arthur Girard" 2020

295.00

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Cyrot Chaudron" 2020

310.00

AOC Volnay 1er Cru

Hospices de Beaune "Général Muteau" 2020

330.00

AOC Pommard 1er Cru

Hospices de Beaune "Dames de la Charité" 2020

335.00

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Nicolas Rolin" 2020

340.00

AOC Corton Grand Cru

Hospices de Beaune "Charlotte Dumay" 2020

490.00

Magnum

AOP Pays d’Oc

Domaine Gayda "Chemin de Moscou" 2021

130.00

 

Autres boissons

Digestifs

Amaretto San Pietro

5 cl

12.00

Get 27

4 cl

10.00

Vodka Fair

4 cl

14.00

Gin Citadelle

4 cl

14.00

Naked Malt

4 cl Blended Malt Scotch Whisky

14.00

Templeton Rye 4 ans

4 cl Rye Whiskey

14.00

Armorik

4 cl Single Malt Whisky Breton

14.00

Takamaka

4 cl Vieux rhum

12.00

Eau-de-vie

4 cl Poire William, framboise, mirabelle, vieille prune

12.00

Poire Williams

4 cl La Belle de Compagnie

16.00

Porto Blanc

8 cl Kopke

12.00

Porto Rouge L.B.V. 2018

8 cl Kopke

14.00

Porto Rouge 10 ans Tawny

8 cl Kopke

18.00

AOC Cognac

4 cl 1er Cru de Cognac Grande Champagne Pierre Ferrand

14.00

AOC Cognac 10 Générations

4 cl 1er Cru de Cognac Grande Champagne Pierre Ferrand

18.00

AOC Bas Armagnac VSOP

4 cl Château de Bordeneuve

14.00

Calvados 3 ans

4 cl Le Père Jules

12.00

Calvados 10 ans

4 cl Le Père Jules

14.00

Calvados 20 ans

4 cl Le Père Jules

15.00

Calvados 15 ans

4 cl Le Père Jules "Cask Finish"

15.00

Boissons chaudes

Café expresso, décaféiné, serré, allongé

3.50

Café noisette

Lait végétal : 0,50€ supplémentaire

4.00

Double café, grand crème, cappuccino

Lait végétal : 1€ supplémentaire

7.00

Thés, infusions, tisanes

6.00

Boissons sans alcool

Eau minérale naturelle Velleminfroy

100 cl Plate ou pétillante

8.00

Perrier

33 cl

5.00

Limonade

33 cl La Limonaderie de Paris

7.00

Ginger Beer

25 cl La Limonaderie de Paris

7.00

Premium Indian Tonic Water

20 cl Fever-Tree

6.00

Cola, Cola Zéro

33 cl La Limonaderie de Paris

7.00

Lipton Ice Tea

25 cl Pêche

6.00

Jus d’orange

25 cl Charles Papillon

7.00

Nectar de poire Williams

25 cl Charles Papillon

8.00

Mojito, Mule ou Spritz sans alcool

8.00