La carte à l’ardoise

3 huîtres n°3 Sentinelle de la Famille Boutrais

Élevées dans les eaux brassés de la côte atlantique. Chair ferme, iodée et final doux. Servies avec citron frais.

Croustilles d’escargots (x6) en persillade

Persillade faite au beurre, ail, persil. Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot Billey créée en 1935, à Fesches-le-Châtel. Supplément 10€ : Truffe d’été Tuber aestivum

Foie gras de canard au sel en chemise de spéculoos, chutney de figues et oignons rouges

La mi-cuisson au sel donne un foie gras extrêmement crémeux. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

Pain perdu au foie gras, magret de canard fumé poêlé, fine tranche de fruit poché, sauce miel et cumin

Avec salade de jeunes pousses et vinaigrette à l'huile d'olive. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

Salade frisée au lard croustillant, œuf poché BIO

Avec sa vinaigrette à l'huile d'olive.  

Œufs BIO mayonnaise à la truffe d’été

Pimientos del piquillo farcis au chèvre, noisettes et noix torréfiées, herbes fraîches

Feuilleté de chèvre aux pommes et au miel

Supplément 10€ : Truffe d’été Tuber aestivum

Croustillant de brie de Meaux à la truffe d’été

Stracciatella

Accompagnée de ses chips de pommes de terre. Supplément 10€ : Truffe d’été Tuber aestivum

Asperges vertes et magret séché au foie gras de canard et aux noisettes

Avec son houmous de pois chiche et de patate douce. Supplément 10€ : Truffe d’été Tuber aestivum

Houmous de pois chiche et patate douce

Accompagné de sa salade d'asperges vertes, de poivrons et d'oignons. Supplément 10€ : Truffe d’été Tuber aestivum

Gaspacho de betteraves

Betteraves, oignons rouges, pesto, fromage blanc, graines de courge.

Côte de bœuf Angus maturée (1 kilogramme/35 Oz)

Accompagnée de ses frites fraîches Agria et de sa sauce chimichurri.

Cuisse de lapin farcie aux pleurotes, au chorizo et rôti au lard

Accompagnée de sa purée de pommes de terre à la truffe d'été, de ses légumes et de son jus de cuisson. Supplément 10€ : Truffe d’été Tuber aestivum

Magret de canard du Quercy (Sud Ouest)

Accompagné de ses légumes et de sa sauce cumin miel. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

Confit de canard du Quercy (Sud-Ouest)

Accompagné de pommes de terre grenaille de nos régions. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

Carré d’agneau de lait en croûte d’épices

Accompagné de sa purée de pommes de terre à la truffe d'été, de ses légumes et de son jus d'agneau. Supplément 10€ : Truffe d’été Tuber aestivum

Fondant de joue de bœuf Angus de 7 heures

Accompagnée de sa purée de pommes de terre à la truffe d'été et de sa sauce bordelaise. Supplément 10€ : Truffe d’été Tuber aestivum

Noix d’entrecôte Angus (280 grammes/10 Oz)

Accompagnée de ses frites fraîches Agria et de sa sauce chimichurri.

Tartare d’aloyau de bœuf Angus coupé au couteau

Accompagné de frites fraîches Agria.

Carré ibérique en croûte d’épices

Accompagné de sa purée de pommes de terre à la truffe d'été, de ses légumes et de sa sauce crémeuse aux champignons. Supplément 10€ : Truffe d’été Tuber aestivum

Suprême de volaille de Vendée farci aux pleurotes et au chorizo

Accompagné de sa purée de pommes de terre à la truffe d'été, de ses légumes et de son jus de cuisson. Supplément 10€ : Truffe d’été Tuber aestivum

Coquilles Saint-Jacques au crumble persillé

Accompagnées de leur riz noir et de leur sauce champignons à la crème.

Filet de bar

Accompagné son chou rouge aux pommes et de sa sauce vierge.

Burrata

Accompagnée de ses tomates multicolores et de sa sauce pesto. Supplément 10€ : Truffe d’été Tuber aestivum

Mijoté de légumes au curry

Pointe de brie de Meaux à la truffe d’été

Fromage du jour

Trio de fromages affinés AOP

Une sélection parmi du camembert, du reblochon, du comté et du chèvre.

Trio de fromages normands d’Isigny Sainte-Mère

Une sélection parmi du camembert au lait cru AOP, du pont-l'évêque AOP et de la tomme de Normandie.

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Du bon lait de Normandie, des œufs frais, de la vraie gousse de vanille et du caramel fait maison.

Mi-cuit au chocolat

Avec son caramel beurre salé et sa glace vanille.

Pain perdu de la grand-mère

Avec son caramel à la fleur de sel de Noirmoutier et sa glace caramel.

Tarte des demoiselles Tatin revisitée

Avec sa crème épaisse d'Isigny Sainte-Mère et son caramel à la fleur de sel de Noirmoutier.

Duo de sorbets et glaces artisanales Antolin Délices

Mousse au chocolat noir

Avec 65% de cacao de fèves du Congo.

Truffe d’été Tuber aestivum

Râpée sur table pour agrémenter vos entrées ou vos plats.

Salade

Frites

Pommes de terre grenaille de nos régions

Purée de pommes de terre à la truffe d’été

Légumes

“Campari”

5 cl Select

Martini rouge ou blanc

5 cl

Ricard

2 cl

Coupe de crémant

12 cl Domaine Saint Rémy "Prestige" / Pinot auxerrois, Chardonnay, Pinot noir

Coupe de champagne

12 cl Champagne Delot "Blanc de Noirs" / Pinot noir

Vodka Fair

4 cl

Gin Citadelle

4 cl

Templeton Rye 4 ans

4 cl Rye Whiskey

Naked Malt

4 cl Blended Malt Scotch Whisky

Armorik

4 cl Single Malt Whisky Breton

Takamaka

4 cl Vieux rhum

Old fashioned

5 cl Jim Beam Bourbon Whiskey

Negroni

9 cl Gin Citadelle, Martini rouge et Select

Kir

10 cl Cerise griotte, mûre, framboise, pêche de vigne, cassis, figue ou fraise des bois.

Kir royal

12 cl Cerise griotte, mûre, framboise, pêche de vigne, cassis, figue ou fraise des bois.

Mojito

Plantation 3 Stars

Caïpirinha ou Caïpiroska

Aguacana Cachaça ou Vodka Fair

Aperol ou “Campari” Spritz

Aperol ou Select

“Saint-Germain” Spritz

Liqueur Nusbaumer

Gin ou Vodka tonic

Gin Citadelle ou Vodka Fair

Gin ou Vodka Martini

Gin Citadelle ou Vodka Fair avec Dry Martini

Expresso Martini

Vodka Fair

Bloody Mary

Vodka Fair

Moscow ou London Mule

Vodka Fair ou Gin Citadelle

Mojito, Mule ou Spritz sans alcool

Bière artisanale “La Parisienne”

33 cl Blonde

Cidre de Normandie

33 cl Le Père Jules

AOC Bourgogne Tonnerre

Domaine Marsoif 2022 / Chardonnay

AOP Reuilly

Château de la Ferté 2022 / Sauvignon

IGP Côtes de Gascogne

Saint-Lannes "Prélude d'Hiver" 2023 / Gros manseng

AOP Mercurey

Château du Cray "Les Doués" 2021 / Chardonnay

AOC Sauternes

Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) 2020 / Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle

AOP Condrieu

Vent d'Anges Domaine Didier Morion 2022 / Viognier

AOC Pouilly-Fuissé 1er Cru Vers Cras

Château de Beauregard - Joseph Burrier 2021 / Chardonnay

AOP Coulée de Serrant

Domaine de la Coulée de Serrant 2021 / Chenin

AOP Côtes de Provence

Esquisse des Marquets 2024 / Grenache, Cinsault

AOP Beaujolais

Domaine Chatelus 2022 / Gamay

AOP Corbières

Domaine Espérou "Romarin" 2022 / Carignan, Syrah, Grenache

AOP Côte-Rôtie

Domaine Pichat "Cuvée Champon's" 2022 / Syrah

AOP Gevrey-Chambertin

Maison André Goichot 2021 / Pinot noir

AOC Nuits-Saint-Georges

Château de Pommard 2021 / Pinot noir

AOP Pommard Clos Marey-Monge

Château de Pommard "Grand Esprits" 2017 / Pinot noir

AOP Saint-Julien Grand Cru Classé en 1855

Château Branaire-Ducru 2018 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

AOP Pauillac

Réserve de la Comtesse 2015 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot, Cabernet franc

AOP Pomerol

Château Nénin 2015 / Merlot, Cabernet franc

AOP Corton Grand Cru

Domaine Maillard Père et Fils 2019 / Pinot noir

AOP Hermitage

Cave de Tain "Le Temps d'une Rencontre" 2020 / Syrah

AOP Pessac-Léognan Grand Cru Classé de Graves

Château Pape Clément 2018 / Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot, Cabernet franc

AOP Clos-Vougeot Grand Cru

Domaine Rion Jean-Charles 2018 / Pinot noir

AOC Bourgogne Tonnerre

Domaine Marsoif 2022 / Chardonnay

AOP Reuilly

Château de la Ferté 2022 / Sauvignon

IGP Côtes de Gascogne

Saint-Lannes "Prélude d'Hiver" 2023 / Gros manseng

AOC Vouvray

François et Julien Pinon 2023 / Chenin

AOP Condrieu

Domaine Barou "Imagine" 2022 / Viognier

AOP Meursault

Château de Melin 2023 / Chardonnay

AOP Saint-Aubin

Philippe le Hardi "En Vesveau" 2021 / Chardonnay

AOC Chablis

Domaine Jean Goulley et Fils 2022 / Chardonnay

AOC Pouilly-Fuissé

Domaine de Pouilly "Cuvée Prestige" 2023 / Chardonnay

AOC Montagny 1er Cru

Château de Chamilly "Les Jardins" 2022 / Chardonnay

AOP Côtes de Provence

Esquisse des Marquets 2024 / Grenache, Cinsault

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Arthur Girard" 2020 / Pinot noir

AOC Pernand-Vergelesses 1er Cru

Hospices de Beaune "Rameau Lamarosse" 2020 / Pinot noir

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Forneret" 2020 / Pinot noir

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Cyrot Chaudron" 2020 / Pinot noir

AOC Volnay 1er Cru

Hospices de Beaune "Général Muteau" 2020 / Pinot noir

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Nicolas Rolin" 2020 / Pinot noir

AOC Pommard 1er Cru

Hospices de Beaune "Dames de la Charité" 2020 / Pinot noir

AOC Corton Grand Cru

Hospices de Beaune "Charlotte Dumay" 2020 / Pinot noir

AOP Beaujolais

Domaine Chatelus 2022 / Gamay

AOP Corbières

Domaine Espérou "Romarin" 2022 / Carignan, Syrah, Grenache

AOC Cahors

Domaine d'Homs "Petit Page" 2022 / Malbec

AOC Cadillac Côtes de Bordeaux

L'Orangerie de Carignan 2021 / Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

AOC Juliénas

Pascal Aufranc 2023 / Gamay

AOC Chiroubles

Domaine Émile Cheysson "Tradition" 2022 / Gamay

AOP Ventoux

Château La Croix des Pins "Les 3 Villages" 2022 / Grenache, Syrah, Marselan, Carignan

IGP Collines Rhodaniennes

Domaine baron "Petit Colorado" 2022 / Syrah

AOP Minervois

Château Coupe-Roses "Naturamania" 2023 / Syrah, Grenache, Cinsault

IGP Pays d’Oc

Domaine Singla "Cuve N°5" 2022 / Syrah, Carignan

AOP Faugères

Mas Onésime "Jour Fruit" 2023 / Cinsault, Syrah

AOP Pic Saint Loup

Château de la Salade Saint-Henri "Mille Huit Cent Cent Trois" 2023 / Syrah, Grenache, Mourvèdre

Malbec Argentin

Bodega y Viñedos Monteviejo "Festivo" 2022 / Malbec

AOC Haut-Médoc

Château Mauvesin Barton "Canopée" 2019 / Merlot, Petit verdot

AOC Côtes-du-Rhône

Château Saint Roch 2022 / Grenache, Syrah, Cinsault

AOC Moulis-en-Médoc

Château Mauvesin Barton "Émotion" 2015 / Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

AOC Lussac Saint-Émilion

Château La Tuilerie des Combes 2020 / Cabernet franc, Merlot

AOC Graves

Château de Respide 2020 "Callipyge" / Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot

AOP Vin de Corse Sartène

Domaine Pero Longo 2021 "équilibre" / Niellucciu, Sciacarellu, Grenache

AOP Morgon

Domaine du Petit Pérou "Vieilles Vignes" 2022 / Gamay

AOC Chiroubles

Domaine Émile Cheysson "La Précieuse" 2021 / Gamay

AOC Bourgogne

Château de Chamilly "Côte Chalonnaise" 2022 / Pinot noir

AOC Lirac

Château Saint Roch 2022 / Grenache, Mourvèdre, Syrah

AOC Cahors

Domaine d'Homs Prestige Noir" 2016 / Malbec

AOP Côtes du Roussillon Villages

Domaine Singla "Passe Temps" 2020 / Grenache, Syrah

AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Domaine Patrick Hudelot "Les Colombières" 2023 / Pinot noir

AOC Chinon

Domaine L'Arpenty "La Pointevinière" 2020 / Cabernet franc

AOC Menetou-Salon

Domaine Philippe Gilbert 2023 / Pinot noir

AOC Alsace

Domaine Sant-Rémy 2023 / Pinot noir

AOP Morgon

Domaine du Petit Pérou "Côte du Py" 2021 / Gamay

AOC Mercurey

Château de Chamilly "Les Monthelons" 2022 / Pinot noir

AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Château de Melin 2023 / Pinot noir

AOC Rasteau

Château de la Gardine 2021 / Grenache, Syrah

AOP Gigondas

Château La Croix des Pins "Les Dessous des Dentelles" 2022 / Grenache, Syrah, Mourvèdre

AOC Côte du Rhône Villages Signargues

Château Terre Forte 2009 / Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre

AOC Cadillac Côtes de Bordeaux

Château Carignan "Prima" 2014 / Merlot

AOC Crozes Hermitage

Château La Croix des Pins "Cuvée n^o45.04" 2022 / Syrah

AOP Côtes du Roussillon Villages

Mas Bécha "Barrique" 2019 / Syrah, Grenache, Mourvèdre

Pessac-Léognan

Château Haut-Lagrange 2020 / Merlot, Cabernet sauvignon

AOC Mercurey 1er Cru

Château de Chamilly "Les Puillets" 2022 / Pinot noir

AOC Saint-Joseph

Domaine Guy Farge "Terroir de Granit" 2021 / Syrah

AOP Marsannay

Domaine Kohut "Les Genelières" 2019 / Pinot noir

AOP Saint Romain

Château de Melin 2022 / Pinot noir

AOP Fixin

Domaine Kohut " Crais de Chêne" 2021 / Pinot noir

IGP Pays d’Oc

Domaine Gayda "Chemin de Moscou" 2020 / Syrah, Grenache, Cinsault

AOC Châteauneuf du Pape

Château Saint Roch 2022 / Grenache, Syrah, Mourvèdre

AOC Cornas

Domaine Guy Farge "Harmonie" 2019 / Syrah

AOC Pomerol

Manoir de Gay Vignobles Péré-Vergé 2018 / Merlot, Cabernet franc

AOC Saint-Estèphe

Château de Côme 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

AOP Gevrey Chambertin

Château de Melin 2022 / Pinot noir

AOP Pommard

Château de Melin 2022 / Pinot noir

AOP Santenay 1er Cru

Domaine du Château Philippe le Hardi "Les Gravières" 2021 / Pinot noir

AOP Chambolle Musigny

Château de Melin "Les Nazoires" 2021 / Pinot noir

AOP Aloxe-Corton

Domaine du Château Philippe le Hardi "Les Brunettes et Planchots" 2022 / Pinot noir

AOC Saint-Julien

La Réserve de Léoville Barton 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot

Malbec Argentin

Bodega y Viñedos Monteviejo Lindaflor "La Violeta" 2007 / Malbec

AOP Languedoc

Divem "Montpeyroux" 2020 / Syrah, Mourvèdre, Cinsault

AOP Hermitage

Brunel de la Gardine 2021 / Syrah

AOP Pic Saint Loup

Château de Cazeneuve "Le Roc des Mates" 2020 / Syrah, Mourvèdre, Grenache

Laurent-Perrier Brut

"La Cuvée" / Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier

Pol Roger Brut

"Réserve" / Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay

Laurent-Perrier Brut

Millésimé 2012 / Chardonnay, Pinot Noir

Laurent-Perrier Brut Nature

Blanc de Blancs / Chardonnay

Bollinger Brut

Spécial Cuvée / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Laurent-Perrier Brut

Grand Siècle / Chardonnay, Pinot Noir

AOP Crémant d’Alsace Brut

Domaine Saint Rémy "Prestige" / Pinot auxerrois, Chardonnay, Pinot noir

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Forneret" 2020 / Pinot noir

AOC Pernand-Vergelesses 1er Cru

Hospices de Beaune "Rameau Lamarosse" 2020 / Pinot noir

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Arthur Girard" 2020 / Pinot noir

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Cyrot Chaudron" 2020 / Pinot noir

AOC Volnay 1er Cru

Hospices de Beaune "Général Muteau" 2020 / Pinot noir

AOC Pommard 1er Cru

Hospices de Beaune "Dames de la Charité" 2020 / Pinot noir

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Nicolas Rolin" 2020 / Pinot noir

AOC Corton Grand Cru

Hospices de Beaune "Charlotte Dumay" 2020 / Pinot noir

IGP Pays d’Oc

Domaine Gayda "Chemin de Moscou" 2021 / Syrah, Grenache, Cinsault

Amaretto San Pietro

5 cl

Get 27

4 cl

Vodka Fair

4 cl

Gin Citadelle

4 cl

Naked Malt

4 cl Blended Malt Scotch Whisky

Templeton Rye 4 ans

4 cl Rye Whiskey

Armorik

4 cl Single Malt Whisky Breton

Takamaka

4 cl Vieux rhum

Eau-de-vie

4 cl Framboise, mirabelle, vieille prune, poire William

Poire Williams

4 cl La Belle de Compagnie

Porto Blanc

6 cl Kopke

Porto Rouge L.B.V. 2018

6 cl Kopke

Porto Rouge 10 ans Tawny

6 cl Kopke

AOC Cognac

4 cl 1er Cru de Cognac Grande Champagne Pierre Ferrand

AOC Cognac 10 Générations

4 cl 1er Cru de Cognac Grande Champagne Pierre Ferrand

AOC Bas Armagnac VSOP

4 cl Château de Bordeneuve

Calvados 3 ans

4 cl Le Père Jules

Calvados 10 ans

4 cl Le Père Jules

Calvados 20 ans

4 cl Le Père Jules

Calvados 15 ans

4 cl Le Père Jules "Cask Finish"

Café expresso, décaféiné, serré, allongé

Café noisette

Lait végétal : 0,50€ supplémentaire

Double café, grand crème, cappuccino

Lait végétal : 1€ supplémentaire

Thés, infusions, tisanes

Eau minérale naturelle Velleminfroy

100 cl Plate ou pétillante

Limonade

33 cl La Limonaderie de Paris

Tonic

25 cl La Limonaderie de Paris

Ginger Beer

25 cl La Limonaderie de Paris

Cola, Cola Zéro

33 cl La Limonaderie de Paris

Thé noir yuzu glacé

25 cl Maison Specht

Jus d’orange

25 cl Charles Papillon

Nectar de poire Williams

25 cl Charles Papillon

Mojito, Mule ou Spritz sans alcool