La carte à l’ardoise

Caviar Baerii Royal 10g

Kasnodar Caviar. Avec son goût franc à dominante fruité, sa texture mœlleuse et fine séduira votre palais.

• Conseil du sommelier : Verre de Bollinger Brut "Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier / 16€

Tartare de maigre sauvage

Avec kaki, citron, clémentine, coriandre, persil, échalotes et son houmous de betterave.

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Reuilly Château de la Ferté 2022 / Sauvignon / 11€

3 huîtres n°2 de la famille Galot

Élevées dans les eaux brassées de Veules-les-Roses. Chair ferme, iodée et final doux. Servies avec citron frais.

• Conseil du sommelier : Verre de Bollinger Brut "Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier / 16€

Croustilles d’escargots (x6) en persillade

Persillade faite au beurre, ail, persil. Escargots de Bourgogne de la Maison Jacot Billey créée en 1935, à Fesches-le-Châtel.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Beaujolais Domaine Cheysson "L'Exception" 2024 / Chardonnay / 11€

Foie gras de canard au sel en chemise de poivre, chutney de figues et oignons rouges

La mi-cuisson au sel donne un foie gras extrêmement crémeux. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Sauternes Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) 2023 / Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle / 23€

Pain perdu au foie gras poêlé, magret de canard fumé, fine tranche de fruit poché, sauce miel et cumin

Avec sa salade de jeunes pousses et vinaigrette à l'huile d'olive. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Pessac-Léognan Grand Cru Classé de Graves Château Pape Clément 2018 / Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot, Cabernet franc / 38€

Salade d’automne aux noix et aux pommes

Mâche BIO du Potager de Noras en Sologne.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Cahors Domaine d'Homs "Petit Page" 2022 / Malbec / 11€

Œufs BIO mayonnaise à la truffe d’automne

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Reuilly Château de la Ferté 2022 / Sauvignon / 11€

Velouté de courge de saison

Avec son œuf poché.

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Reuilly Château de la Ferté 2022 / Sauvignon / 11€

Pimientos del piquillo farcis au chèvre, noisettes et noix torréfiées, herbes fraîches

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Reuilly Château de la Ferté 2022 / Sauvignon / 11€

Croustillant de brie de Meaux à la truffe d’automne

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Hermitage Cave de Tain "Le Temps d'une Rencontre" 2020 / Syrah / 33€

Feuilleté de chèvre aux pommes et au miel

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Reuilly Château de la Ferté 2022 / Sauvignon / 11€

Vol-au-vent forestier avec ses copeaux de foie gras

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Domaine Patrick Hudelot "Les Plançons" 2024 / Chardonnay / 15€

Carpaccio de langoustines

Avec son tartare de fruits (pomme, kiwi, kaki, citron vert, clémentine, oranges). Supplément Caviar Baerii Royal 10g : 20€

• Conseil du sommelier : Verre de Bollinger Brut "Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier / 16€

Sprats fumés de la mer du Nord et beurre Isigny Sainte-Mère

Petits poissons entiers fumés au bois de hêtre, servis dans leur huile.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Chablis 1er Cru Domaine Jean-Marc Brocard "Montée de Tonnerre" 2022 / Chardonnay / 22€

Côte de bœuf Angus (1 kg / 35 oz)

Accompagnée de ses frites fraîches Agria, de sa salade et de sa sauce au poivre.

Filets de canard sauvage

Accompagné de ses légumes et de sa sauce cumin miel.

• Conseil du sommelier : AOC Cahors Domaine d'Homs Prestige Noir" 2016 / Malbec / 50€

Confit de canard du Quercy (Sud-Ouest)

Accompagné de pommes de terre grenaille de nos régions. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

• Conseil du sommelier : AOC Cahors Domaine d'Homs "Prestige Noir" 2016 / Malbec / 50€ 

Noix d’entrecôte (280 g / 10 oz)

Accompagnée de ses frites fraîches Agria et de sa sauce au poivre.

• Conseil du sommelier : AOC Saint-Estèphe Château de Côme 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot / 75€

Tartare d’aloyau de bœuf coupé au couteau

Accompagné de frites fraîches Agria et de sa salade.

• Conseil du sommelier : AOC Chiroubles Domaine Emile Cheysson "La Précieuse" 2021 / Gamay / 50€

Fondant de chevreuil de Sologne de 7 heures

Accompagné de sa purée de pommes de terre à la truffe d'automne, de ses lardons, de ses carottes, de ses champignons et de sa sauce bordelaise.

• Conseil du sommelier : AOC Cadillac Côtes de Bordeaux Chateau Carignan "Prima" 2015 / Merlot / 60€

Ballotine de faisan aux raisins secs, aux noisettes et rôtie au lard

Accompagnés de son authentique gratin dauphinois et de son jus de volaille.

• Conseil du sommelier : AOC Châteauneuf du Pape Château Saint Roch 2022 / Grenache, Syrah, Mourvèdre / 79€

Chou farci de faisan

Accompagné de son concassé de tomate et de sa salade.

• Conseil du sommelier : AOC Cornas Domaine Guy Farge "Harmonie" 2022 / Syrah / 89€

Coquilles Saint-Jacques au beurre persillé

Accompagnées de son riz noir BIO. En provenance du port de Trouville (Normandie)  

• Conseil du sommelier : AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Domaine Patrick Hudelot "Les Plançons" 2024 / Chardonnay / 65€

Filet de bar

Accompagné de son riz noir et de son fumet de poisson.

• Conseil du sommelier : AOC Menetou-Salon Domaine Philippe Gilbert 2023 / Sauvignon / 50€

Curry de légumes BIO

Haricot noir, pomme de terre, courge et potimarron du Potager de Noras en Sologne, pois chiche, lait de coco, ail, échalote.

• Conseil du sommelier : IGP Côtes de Gascogne Saint-Lannes "Prélude d'Hiver" 2024 / Gros manseng / 40€

Pointe de brie de Meaux à la truffe d’automne

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Hermitage Cave de Tain "Le Temps d'une Rencontre" 2020 / Syrah / 33€

Fromage du jour

Bleu des basques. Pur lait de brebis à pâte persillée de la Maison Onetik au Pays Basque.

• Conseil du sommelier : Verre de Porto Rouge 10 ans Tawny Kopke / 18€

Trio de fromages affinés AOP

Une sélection parmi du camembert moulé à la louche, du reblochon, du comté 24 mois, du bleu des Basques et du chèvre.

Trio de fromages normands d’Isigny Sainte-Mère

Une sélection parmi du camembert au lait cru moulé à la louche AOP, du pont-l'évêque AOP et de la mimolette.

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Du bon lait de Normandie, des œufs frais, de la vraie gousse de vanille et du caramel fait maison.

• Conseil du sommelier : Verre de Toti Dark Rum Cask Reserve / 12€

Mi-cuit au chocolat

Avec son caramel beurre salé et sa glace vanille.

• Conseil du sommelier : Verre de Porto Rouge 10 ans Tawny Kopke / 18€

Pain perdu de la grand-mère

Avec son caramel à la fleur de sel de Noirmoutier et sa glace caramel.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Sauternes Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) 2023 / Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle / 23€

Baba au rhum du Colimaçon

À commander en début de repas. ÀSur son lit de clémentines et de kakis et avec sa crème fouettée d’Isigny Sainte-Mère à la vanille de Madagascar.

• Conseil du sommelier : Verre de IGP Côtes de Gascogne Saint-Lannes "Prélude d'Hiver" 2024 / Gros manseng / 11€

Tarte des demoiselles Tatin revisitée

Avec sa crème épaisse d'Isigny Sainte-Mère et son caramel à la fleur de sel de Noirmoutier.

• Conseil du sommelier : Verre de Calvados 15 ans Le Père Jules "Cask Finish" / 15€

Tarte au citron meringuée du Colimaçon

Avec sa confiture de cerise noire.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Sauternes Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) 2023 / Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle / 23€

Mousse au chocolat noir

Avec 75% de cacao de fèves du Tanzanie.

• Conseil du sommelier : Verre de Porto Rouge L.B.V. 2018 Kopke / 14€

Trou normand du Colimaçon

Sorbet pomme verte Antolin Délice arrosé de son calvados 3 ans et surmonté de sa mousse de calvados. Le classique revisité, frais et aérien.

• Conseil du sommelier : Cidre Brut Le Sauvageon / 9€

Dessert du chef

Rocher coco, crème mascarpone, financier, citron, chocolat blanc, compotée de fruits.

• Conseil du sommelier : Verre de IGP Côtes de Gascogne Saint-Lannes "Prélude d'Hiver" 2024 / Gros manseng / 11€

Duo de sorbets et glaces artisanales Antolin Délices

Salade

Frites

Pommes de terre grenaille de nos régions

L’authentique gratin dauphinois

Légumes

Verre de champagne Bollinger

12 cl Bollinger Brut "Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Kir royal Bollinger

12 cl Bollinger Brut "Spécial Cuvée" avec crème de fruit de la maison Briottet à Dijon (fabrication artisanale) au choix : cerise griotte, mûre, framboise, pêche de vigne, cassis, figue ou fraise des bois

Apéritif “Bitter”

Select (Distillerie de Venise) / 5cl

Vermouth rouge ou blanc

5 cl La Quintinye Vermouth Royal

Pastis de Marseille

2 cl Pastaga

Gin Citadelle

4 cl

Toti

4 cl Dark Rum Cask Reserve

Naked Malt

4 cl Blended Malt Scotch Whisky

Armorik

4 cl Single Malt Whisky Breton

Old fashioned

5 cl Jim Beam Bourbon Whiskey

Negroni

9 cl Gin Citadelle, Quintinye Vermouth Royal rouge et Select

Kir sauvignon

12 cl Sauvignon blanc et crème de fruit de la maison Briottet à Dijon (fabrication artisanale) au choix : cerise griotte, mûre, framboise, pêche de vigne, cassis, figue ou fraise des bois

Kir royal Bollinger

12 cl Bollinger Brut "Spécial Cuvée" avec crème de fruit de la maison Briottet à Dijon (fabrication artisanale) au choix : cerise griotte, mûre, framboise, pêche de vigne, cassis, figue ou fraise des bois

Expresso Martini

Vodka Fair

Mojito

Plantation 3 Stars

Caïpirinha ou Caïpiroska

Abelha Organic Cachaça ou Vodka Fair

Hugo Spritz

Liqueur de sureau / Edelflower Maison Nusbaumer

“Giffard” ou “Bitter Select” Spritz

Gin ou Vodka tonic

Gin Citadelle ou Vodka Fair

Gin ou Vodka Martini

Gin Citadelle ou Vodka Fair avec Quintinye Vermouth Royal extra dry

Bloody Mary

Vodka Fair et son jus de tomate généreuse et note de basilic de la Maison Spetch

Moscow ou London Mule

Vodka Fair ou Gin Citadelle

Cocktail de fruits Dandy des Bas‐Fonds

25 cl Maison Specht / Poire, rhubarbe, cannelle / Production artisanale

Mojito, Mule ou Spritz sans alcool

Bière artisanale “La Parisienne”

33 cl Blonde

Cidre Brut

33 cl Le Sauvageon

Verre de champagne Bollinger

12 cl Bollinger Brut "Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

AOP Reuilly

Château de la Ferté 2022 / Sauvignon

AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Domaine Patrick Hudelot "Les Plançons" 2024 / Chardonnay

AOC Beaujolais

Domaine Cheysson "L'Exception" 2024 / Chardonnay

IGP Côtes de Gascogne

Saint-Lannes "Prélude d'Hiver" 2024 / Gros manseng

AOC Chablis 1er Cru

Domaine Jean-Marc Brocard "Montée de Tonnerre" 2022 / Chardonnay

AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot

Domaine André Goichot 2023 / Chardonnay

AOC Corton Grand Cru

Domaine Maillard 2023 / Chardonnay

AOP Condrieu

Vent d'Anges Domaine Didier Morion 2022 / Viognier

AOC Sauternes

Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) 2023 / Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle

AOP Côtes de Provence

Esquisse des Marquets 2024 / Grenache, Cinsault

AOC Bourgogne

Réserve du Bastion 2023 / Pinot noir

AOC Cahors

Domaine d'Homs "Petit Page" 2022 / Malbec

AOC Aloxe-Corton 1er Cru

Domaine Maillard "Les Petites Lolières" 2022 / Pinot noir

AOP Clos-Vougeot Grand Cru

Domaine Pascale Rion Delhautal 2022 / Pinot noir

AOP Corton Grand Cru

Domaine Maillard Père et Fils 2019 / Pinot noir

AOC Nuits-Saint-Georges 1er Cru

Domaine Pascale Rion Delhautal "Aux Vignerondes" 2022 / Pinot noir

AOP Pommard

Château de Pommard "Cuvée Émilie" 2022 / Pinot noir

AOC Vosne-Romanée 1er Cru

Domaine Pascale Rion Delhautal "Les Beaux Monts" 2022 / Pinot noir

AOP Côte-Rôtie

Domaine Pichat "Cuvée Champon's" 2023 / Syrah

AOP Hermitage

Cave de Tain "Le Temps d'une Rencontre" 2020 / Syrah

AOP Margaux Grand Cru Classé en 1855

Château Kirwan 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit verdot

AOP Pauillac

Réserve de la Comtesse 2018 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot, Cabernet franc

AOP Pessac-Léognan Grand Cru Classé de Graves

Château Pape Clément 2018 / Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot, Cabernet franc

AOP Pomerol

Château Nénin 2019 / Merlot, Cabernet franc

AOP Saint-Julien Grand Cru Classé en 1855

Château Branaire-Ducru 2021 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

Verre de champagne Bollinger

12 cl Bollinger Brut "Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Bollinger Brut

"Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Bollinger Brut Rosé

Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Bollinger PN TX 20

Millésime 2020 / Pinot noir

Bollinger Brut Millésimé

Millésime 2015 "La Grande Année" / Pinot noir, Chardonnay

Laurent-Perrier Brut Millésimé

Millésime 2012 /Chardonnay, Pinot Noir

Laurent-Perrier Brut Nature Blanc de Blancs

Chardonnay

Laurent-Perrier Brut Grand Siècle

Chardonnay, Pinot Noir

AOP Reuilly

Château de la Ferté 2022 / Sauvignon

AOC Beaujolais

Domaine Cheysson "L'Exception" 2024 / Chardonnay

Chenin Vin de France

Les Cousins 2024 / Chenin

IGP Côtes de Gascogne

Saint-Lannes "Prélude d'Hiver" 2024 / Gros manseng

AOC Menetou-Salon

Domaine Philippe Gilbert 2023 / Sauvignon

AOP Saumur

Clos Saint-Florent Domaine Langlois 2021 / Chenin

AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Domaine Patrick Hudelot "Les Plançons" 2024 / Chardonnay

AOC Pouilly-Fuissé

Domaine de Pouilly "Cuvée Prestige" 2023 / Chardonnay

AOC Santenay 1er Cru

Domaine Chapelle & Fils "Les Gravières" 2023 / Chardonnay

AOP Meursault

Château de Melin 2023 / Chardonnay

AOP Condrieu

Domaine Barou "Imagine" 2022 / Viognier

AOP Côtes de Provence

Esquisse des Marquets 2024 / Grenache, Cinsault

AOC Fiefs Vendéens

Vignobles Mourat 2024 / Pinot noir, Cabernet franc, Négrette, Gamay noir

AOC Cahors

Domaine d'Homs "Petit Page" 2022 / Malbec

AOP Corbières

Domaine Espérou "Romarin" 2022 / Carignan, Syrah, Grenache

AOC Juliénas

Pascal Aufranc 2023 / Gamay

AOC Chiroubles

Domaine Émile Cheysson "Tradition" 2023 / Gamay

AOP Ventoux

Château La Croix des Pins "Les 3 Villages" 2023 / Grenache, Syrah, Marselan, Carignan

IGP Collines Rhodaniennes

Domaine baron "Petit Colorado" 2023 / Syrah

AOC Côtes-du-Rhône

Château Saint Roch 2024 / Grenache, Syrah, Cinsault

AOC Cadillac Côtes de Bordeaux

L'Orangerie de Carignan 2022 / Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

AOC Haut-Médoc

Château Mauvesin Barton "Canopée" 2019 / Merlot, Petit verdot

AOP Minervois

Château Coupe-Roses "Naturamania" 2023 / Syrah, Grenache, Cinsault

IGP Pays d’Oc

Domaine Singla "Cuve N°5" 2022 / Syrah, Carignan

AOP Faugères

Mas Onésime "Jour Fruit" 2024 / Cinsault, Syrah

AOP Pic Saint Loup

Château de la Salade Saint-Henri "Aérien" 2024 / Syrah, Grenache, Mourvèdre

Malbec Argentin

Bodega y Viñedos Monteviejo "Festivo" 2022 / Malbec

AOP Morgon

Domaine du Petit Pérou "Vieilles Vignes" 2022 / Gamay

AOC Chiroubles

Domaine Émile Cheysson "La Précieuse" 2023 / Gamay

AOC Bourgogne

Réserve du Bastion 2023 / Pinot noir

AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Domaine Patrick Hudelot "Les Colombières" 2023 / Pinot noir

AOC Lirac

Château Saint Roch 2022 / Grenache, Mourvèdre, Syrah

AOC Chinon

Domaine L'Arpenty "La Pointevinière" 2020 / Cabernet franc

AOC Cahors

Domaine d'Homs Prestige Noir" 2016 / Malbec

AOC Graves

Château de Respide 2020 / Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot

AOC Lussac Saint-Émilion

Château La Tuilerie des Combes 2020 / Cabernet franc, Merlot

AOC Moulis-en-Médoc

Château Mauvesin Barton "Émotion" 2015 / Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

AOP Côtes du Roussillon Villages

Domaine Singla "Passe Temps" 2020 / Grenache, Syrah

AOP Vin de Corse Sartène

Domaine Pero Longo 2022 "équilibre" / Niellucciu, Sciacarellu, Grenache

AOP Morgon

Domaine du Petit Pérou "Côte du Py" 2022 / Gamay

AOC Menetou-Salon

Domaine Philippe Gilbert 2023 / Pinot noir

AOC Mercurey

Château de Chamilly "Les Monthelons" 2022 / Pinot noir

AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Château de Melin 2023 / Pinot noir

AOC Mercurey 1er Cru

Château de Chamilly "Les Puillets" 2023 / Pinot noir

AOP Fixin

Domaine Kohut " Crais de Chêne" 2022 / Pinot noir

AOP Marsannay

Domaine Kohut "Les Genelières" 2019 / Pinot noir

AOP Saint Romain

Château de Melin 2022 / Pinot noir

AOC Châteauneuf du Pape

Château Saint Roch 2022 / Grenache, Syrah, Mourvèdre

AOP Gigondas

Château La Croix des Pins "Les Dessous des Dentelles" 2023 / Grenache, Syrah, Mourvèdre

AOC Côte du Rhône Villages Signargues

Château Terre Forte 2012 / Grenache, Syrah, Carignan,  Mourvèdre

AOC Crozes Hermitage

Château La Croix des Pins "Cuvée n^o45.04" 2022 / Syrah

AOP Saint-Joseph

Domaine de Bonarieux 2023 / Syrah

AOC Rasteau

Château de la Gardine 2021 / Grenache, Syrah

AOC Saint-Joseph

Domaine Guy Farge "Terroir de Granit" 2021 / Syrah

AOP Saumur

Clos Saint-Florent Domaine Langlois 2021 / Cabernet franc

AOC Cadillac Côtes de Bordeaux

Château Carignan "Prima" 2015 / Merlot

AOC Saint-Estèphe

Château de Côme 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

AOP Côtes du Roussillon Villages

Mas Bécha "Barrique" 2019 / Syrah, Grenache, Mourvèdre

IGP Pays d’Oc

Domaine Gayda "Chemin de Moscou" 2020 / Syrah, Grenache, Cinsault

AOP Pic Saint Loup

Château de Cazeneuve "Le Roc des Mates" 2020 / Syrah, Mourvèdre, Grenache

AOC Alsace

Domaine Sant-Rémy 2023 / Pinot noir

AOC Savigny-les-Baune 1er Cru

Hospices de Beaune "Fouquerand" 2000 / Pinot noir

AOP Santenay 1er Cru

Domaine du Château Philippe le Hardi "Les Gravières" 2021 / Pinot noir

AOP Aloxe-Corton

Domaine du Château Philippe le Hardi "Les Brunettes et Planchots" 2022 / Pinot noir

AOP Gevrey Chambertin

Château de Melin 2023 / Pinot noir

AOP Pommard

Château de Melin 2022 / Pinot noir

AOP Chambolle Musigny

Château de Melin "Les Nazoires" 2021 / Pinot noir

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Arthur Girard" 2020 / Pinot noir

AOC Pommard

Hospices de Beaune "Suzanne Chaudron" 2015 / Pinot noir

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Forneret" 2020 / Pinot noir

AOC Pernand-Vergelesses 1er Cru

Hospices de Beaune "Rameau Lamarosse" 2020 / Pinot noir

AOC Pommard 1er Cru

Hospices de Beaune "Dames de la Charité" 2020 / Pinot noir

AOC Corton Grand Cru

Hospices de Beaune "Charlotte Dumay" 2020 / Pinot noir

AOC Cornas

Domaine Guy Farge "Harmonie" 2022 / Syrah

AOP Hermitage

Brunel de la Gardine 2021 / Syrah

AOC Saint-Julien

La Réserve de Léoville Barton 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot

AOC Pomerol

Manoir de Gay Vignobles Péré-Vergé 2018 / Merlot, Cabernet franc

AOP Pessac-Léognan Grand Cru Classé de Graves

Château Latour-Martillac 2022 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

AOP Pauillac 2e Vin du Château Pichon Comtesse de Lalande

La Réserve de la Comtesse 2020 / Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

AOP Pauillac 5ème Grand Cru Classé

Château Haut-Bages Libéral 2020 / Cabernet sauvignon, Merlot

AOP Pomerol

Château Lagrange 2022 / Merlot

AOP Margaux 4ème Grand Cru Classé en 1855

Château Prieuré-Lichine 2020 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

AOP Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé

Château Larcis Ducasse 2017 / Merlot, Cabernet franc

AOP Pessac-Léognan

Chapelle de La Mission Haut-Brion 2018 / Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

AOP Crémant d’Alsace Brut

Domaine Saint Rémy "Prestige" / Pinot auxerrois, Chardonnay, Pinot noir

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Forneret" 2020 / Pinot noir

AOC Pernand-Vergelesses 1er Cru

Hospices de Beaune "Rameau Lamarosse" 2020 / Pinot noir

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Arthur Girard" 2020 / Pinot noir

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Cyrot Chaudron" 2020 / Pinot noir

AOC Volnay 1er Cru

Hospices de Beaune "Général Muteau" 2020 / Pinot noir

AOC Pommard 1er Cru

Hospices de Beaune "Dames de la Charité" 2020 / Pinot noir

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Nicolas Rolin" 2020 / Pinot noir

AOC Corton Grand Cru

Hospices de Beaune "Charlotte Dumay" 2020 / Pinot noir

IGP Pays d’Oc

Domaine Gayda "Chemin de Moscou" 2021 / Syrah, Grenache, Cinsault

Les petits nuages du Colimaçon

5 cl

• Liqueur Calvados 44 et SMOOS Calvados
• Crème de framboise Briottet et SMOOS Poire Wiliams

Get 27

4 cl

Gin Citadelle

4 cl

Toti

4 cl Dark Rum Cask Reserve

Naked Malt

4 cl Blended Malt Scotch Whisky

Armorik

4 cl Single Malt Whisky Breton

Eau-de-vie

4 cl Framboise, mirabelle, vieille prune, poire William

Poire Williams

4 cl La Belle de Compagnie

Porto Blanc

6 cl Kopke

Porto Rouge L.B.V. 2018

6 cl Kopke

Porto Rouge 10 ans Tawny

6 cl Kopke

AOC Cognac

4 cl 1er Cru de Cognac Grande Champagne Pierre Ferrand

AOC Cognac 10 Générations

4 cl 1er Cru de Cognac Grande Champagne Pierre Ferrand

AOC Bas Armagnac VSOP

4 cl Château de Bordeneuve

Café “44 Normand”

Un expresso chaud à la liqueur 44 surmonté d’un nuage de mousse au Calvados.

Calvados 3 ans

4 cl Le Père Jules

Calvados 10 ans

4 cl Le Père Jules

Calvados 20 ans

4 cl Le Père Jules

Calvados 15 ans

4 cl Le Père Jules "Cask Finish"

Café “44 Normand”

Un expresso chaud à la liqueur 44 surmonté d’un nuage de mousse au Calvados.

Café expresso, décaféiné, serré, allongé

100% Arabica

Café noisette

100% Arabica

Double café, grand crème, cappuccino

100% Arabica

Thés, infusions, tisanes

Eau minérale naturelle Velleminfroy

100 cl Plate ou pétillante

Tonic

25 cl La Limonaderie de Paris / Production artisanale

Ginger Beer

25 cl La Limonaderie de Paris / Production artisanale

Limonade

33 cl La Limonaderie de Paris / Production artisanale

Cola, Cola Zéro

33 cl La Limonaderie de Paris / Production artisanale

Thé vert pêche glacé

25 cl Maison Specht / Production artisanale

Abricot authentique et note de fenouil

25 cl Maison Specht / Production artisanale

Ananas exubérant et touche de sauge artisanal

25 cl Maison Specht / Production artisanale  

Framboise gourmande et note de balsamique

25 cl Maison Specht / Production artisanale

Orange radieuse et nuances de fleur d’oranger

25 cl Maison Specht / Production artisanale

Poire délicieuse et touche de vanille

25 cl Maison Specht / Production artisanale

Tomate généreuse et note de basilic

25 cl Maison Specht / Production artisanale

Cocktail de fruits Dandy des Bas‐Fonds

25 cl Maison Specht / Poire, rhubarbe, cannelle / Production artisanale

Mojito, Mule ou Spritz sans alcool

Croustilles d’escargots en persillade

Persillade faite au beurre, ail et persil.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Chablis 1er Cru Domaine Jean-Marc Brocard "Montée de Tonnerre" 2022 / Chardonnay / 22€

Huîtres n°2 de la famille Galot

Élevées dans les eaux brassées de Veules-les-Roses. Chair ferme, iodée et final doux. Servies avec citron frais.

• Conseil du sommelier : Verre de Bollinger Brut "Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier / 16€

Carpaccio de langoustines

Avec ses agrumes et son caviar.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Domaine André Goichot 2023 / Chardonnay / 35€

Pain perdu de foie gras poêlé avec ses tranches de magret de canard fumées et poêlées, sa demi-poire pochée et sa sauce cumin miel

Avec sa salade de jeunes pousses et vinaigrette à l'huile d'olive.

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Pessac-Léognan Grand Cru Classé de Graves Château Pape Clément 2018 / Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot, Cabernet franc / 38€

Filet de bœuf Chateaubriand (180 grammes / 6,5 Oz) et sa tranche de foie gras mi-cuit

Accompagné de ses pommes Anna à la truffe d'hiver et de sa sauce bordelaise.

• Conseil du sommelier : AOP Margaux 4ème Grand Cru Classé en 1855 Château Prieuré-Lichine 2020 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot / 115€

Filets de canard sauvage

Accompagnés de leur légumes et de leur sauce cumin miel.

• Conseil du sommelier : AOP Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé Château Larcis Ducasse 2017 / Merlot, Cabernet franc / 140€

Filets de faisan rôtis au lard et farcis aux pleurotes, marrons et chorizo

Accompagnés de leur purée de pommes de terre à la truffe d'hiver et de leur jus de cuisson.

• Conseil du sommelier : AOP Gevrey Chambertin Château de Melin 2023 / Pinot noir / 95€

Noix de Saint-Jacques au beurre de truffe d’hiver

Accompagnées de leur riz noir vénéré.

• Conseil du sommelier : AOP Condrieu Domaine Barou "Imagine" 2022 / Viognier / 75€

Pointe de brie de Meaux à la truffe d’hiver

Pour deux personnes.

• Conseil du sommelier : AOP Pomerol Château Nénin 2019 / Merlot, Cabernet franc / 32€

Crème brûlée

À la véritable vanille Bourbon de Madagascar.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Sauternes Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) 2023 / Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle / 23€

Coulant au chocolat

Accompagné de sa glace vanille et de son caramel à la fleur de sel de Noirmoutier.

• Conseil du sommelier : Verre de Porto Rouge 10 ans Tawny Kopke / 18€

Mille-feuille de pommes caramélisées

Accompagné de sa crème épaisse d'Isigny Sainte-Mère et son caramel à la fleur de sel de Noirmoutier.

• Conseil du sommelier : Verre de Calvados 15 ans Le Père Jules "Cask Finish" / 15€

Trou normand

Le classique revisité, frais et aérien.

• Conseil du sommelier : Cidre Brut Le Sauvageon / 9€