La carte à l’ardoise

Caviar Osciètre Royal 10g

Kasnodar Caviar. Avec sa texture ferme et son goût riche et légèrement noisetté, il vous séduira avec sa saveur douce et complexe.

• Conseil du sommelier : Shot de Vodka Beluga / 5€

Caviar Persicus Royal 10g

Kasnodar Caviar. Avec ses notes de fruits secs et à l'équilibre subtil, il vous séduira avec son goût raffiné et élégant.

• Conseil du sommelier : Shot de Vodka Beluga / 5€

Duo de caviar 20g

Caviar Osciètre Royal 10g et Caviar Persicus Royal 10g

• Conseil du sommelier : Shot de Vodka Beluga / 5€

3 huîtres n°2 de la famille Gallot

Élevées dans les eaux brassées de Veules-les-Roses. Chair ferme, iodée et final doux. Servies avec citron frais.

• Conseil du sommelier : Verre de champagne Bollinger Brut "Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier / 16€

Croustilles d’escargots (x6) en persillade

Persillade faite au beurre, ail, persil. Maison Bourgogne Escargots, à Chevigny-Saint-Sauveur.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Viré-Clessé Chanson Père et Fils 2023 / Chardonnay / 15€  

Foie gras de canard au sel en chemise de poivre, chutney de figues et oignons rouges

La mi-cuisson au sel donne un foie gras extrêmement crémeux. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Sauternes Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) 2023 / Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle / 23€

Pain perdu au foie gras poêlé, magret de canard fumé, fine tranche de fruit poché, sauce miel et cumin

Avec sa salade de jeunes pousses et vinaigrette à l'huile d'olive. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Pomerol Château Nénin 2019 / Merlot, Cabernet franc / 32€

Œufs bio mayonnaise à la truffe d’été

Truffe d'été Tuber Aestivum.

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Reuilly Château de la Ferté 2022 / Sauvignon / 11€

Pimientos del piquillo farcis au chèvre, noisettes et noix torréfiées, herbes fraîches

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Reuilly Château de la Ferté 2022 / Sauvignon / 11€

Feuilleté de chèvre aux pommes et au miel

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Reuilly Château de la Ferté 2022 / Sauvignon / 11€

Asperges blanches de Sologne

Avec son œuf mollet croustillant et sa sauce mousseline.

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Condrieu Vent d'Anges Domaine Didier Morion 2022 / Viognier / 21€

Asperges vertes de Provence

Avec sa tartine mimosa.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Domaine André Goichot 2023 / Chardonnay / 35€

Velouté froid de saison

Asperges blanches de Sologne.

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Reuilly Château de la Ferté 2022 / Sauvignon / 11€

Côte de bœuf Simmental (1 kg / 36 oz)

Accompagnée de ses frites fraîches Agria, de sa salade et de sa sauce au poivre.

Magret de canard du Quercy (Sud-Ouest)

Accompagné de ses légumes et de sa sauce cumin miel.

• Conseil du sommelier : AOC Saint-Julien La Réserve de Léoville Barton 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot / 95€

Noix d’entrecôte (280 g / 10 oz)

Accompagnée de ses frites fraîches Agria et de sa sauce chimichurri.

• Conseil du sommelier : AOC Saint-Estèphe Château de Côme 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot / 75€

Filet de bœuf (180 g / 6 oz)

Accompagné de sa purée à la truffe d'été et de sa sauce bordelaise.

• Conseil du sommelier : AOP Margaux 4ème Grand Cru Classé en 1855 Château Prieuré-Lichine 2021 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot / 115€

Tartare d’aloyau de bœuf coupé au couteau

Accompagné de frites fraîches Agria et de sa salade.

• Conseil du sommelier : AOC Chiroubles Domaine Emile Cheysson "La Précieuse" 2021 / Gamay / 54€

Fondant d’agneau de 7 heures

Agneau fermier du Pays d'Oc accompagné de ses petits pois carotte.

• Conseil du sommelier : AOC Gigondas Château La Croix des Pins "Les Dessous des Dentelles" 2023 / Grenache, Syrah, Mourvèdre / 65€

Filet de bar

Accompagné de son riz noir bio et de sa sauce vierge.

• Conseil du sommelier : AOC Santenay 1er Cru Domaine Chapelle & Fils "Les Gravières" 2023 / Chardonnay / 79€

Curry de légumes

Pois chiche, pommes de terre, courges, potimarrons, lait de coco, ail, échalote. Accompagné de son riz basmati.

• Conseil du sommelier : IGP Côtes de Gascogne Saint-Lannes "Prélude d'Hiver" 2024 / Gros manseng / 40€

Fromage du jour

• Conseil du sommelier : Verre de Porto Rouge 10 ans Tawny Kopke / 18€

Trio de fromages affinés AOP

Une sélection parmi du camembert moulé à la louche, du reblochon, du comté 24 mois, du bleu des Basques et du chèvre.

Trio de fromages normands d’Isigny Sainte-Mère

Une sélection parmi du camembert au lait cru moulé à la louche AOP, du pont-l'évêque AOP et de la mimolette.

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Du bon lait de Normandie, des œufs frais, de la vraie gousse de vanille et du caramel fait maison.

• Conseil du sommelier : Verre de Toti Dark Rum Cask Reserve / 12€

Mi-cuit au chocolat

Avec son caramel beurre salé et sa glace vanille.

• Conseil du sommelier : Verre de Porto Rouge 10 ans Tawny Kopke / 18€

Pain perdu de la grand-mère

Avec son caramel à la fleur de sel de Noirmoutier et sa glace caramel.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Sauternes Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) 2023 / Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle / 23€

Tarte des demoiselles Tatin revisitée

Accompagné de sa crème épaisse d'Isigny Sainte-Mère et son caramel à la fleur de sel de Noirmoutier.

• Conseil du sommelier : Verre de Calvados 15 ans Le Père Jules "Cask Finish" / 15€

Colonel revisité

Sorbet poire Antolin Délice arrosé de sa vodka Fair et surmonté de sa mousse poire williams. Le classique revisité, frais et aérien.

• Conseil du sommelier : Verre de Poire Williams La Belle de Compagnie / 16€

Mousse au chocolat noir

Avec 75% de cacao de fèves du Tanzanie.

• Conseil du sommelier : Verre de Porto Rouge L.B.V. 2020 Kopke / 14€

Duo de sorbets et glace artisanales Antolin Délices

Salade

Frites

Pommes de terre grenaille de nos régions

Purée à la truffe d’été

Légumes

Riz noir bio

Verre de champagne Bollinger

12 cl Bollinger Brut "Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Kir royal Bollinger Brut

12 cl Bollinger Brut "Spécial Cuvée" avec crème de fruit de la maison Briottet à Dijon (fabrication artisanale) au choix : cerise griotte, mûre, framboise, pêche de vigne, cassis, figue ou fraise des bois

Apéritif “Bitter”

Select (Distillerie de Venise) / 5cl

Vermouth blanc ou rouge

5 cl La Quintinye Vermouth Royal

Pastis de Marseille

2 cl Pastaga

Vodka Beluga

4 cl

Vodka Tessendier et Fils

4 cl

Gin Citadelle

4 cl

Toti

4 cl Dark Rum Cask Reserve

Naked Malt

4 cl Blended Malt Scotch Whisky

Armorik

4 cl Single Malt Whisky Breton

Old fashioned

5 cl Jim Beam Bourbon Whiskey

Negroni

9 cl Gin Citadelle, Quintinye Vermouth Royal rouge et Select

Kir sauvignon

12 cl Sauvignon blanc et crème de fruit de la maison Briottet à Dijon (fabrication artisanale) au choix : cerise griotte, mûre, framboise, pêche de vigne, cassis, figue ou fraise des bois

Kir royal Bollinger Brut

12 cl Bollinger Brut "Spécial Cuvée" avec crème de fruit de la maison Briottet à Dijon (fabrication artisanale) au choix : cerise griotte, mûre, framboise, pêche de vigne, cassis, figue ou fraise des bois

Expresso Martini

Vodka Fair

Mojito

Plantation 3 Stars

Caïpirinha ou Caïpiroska

Abelha Organic Cachaça ou Vodka Tessendier et Fils

Hugo Spritz

Liqueur de sureau / Edelflower Maison Nusbaumer

“Bitter Select” Spritz

Bitter Select

• Possible en sans alcool avec du BTTR N°1 de JNPR

“Giffard” Spritz

Giffard Spritz

• Possible en sans alcool avec du Orange Spritz Monin

Gin ou Vodka tonic

Gin Citadelle ou Vodka Tessendier et Fils

Gin ou Vodka Martini

Gin Citadelle ou Vodka Tessendier et Fils avec Quintinye Vermouth Royal extra dry

Bloody Mary

Vodka Tessendier et Fils et son jus de tomate généreuse et note de basilic de la Maison Spetch

Moscow ou London Mule

Vodka Tessendier et Fils ou Gin Citadelle

Mojito ou Mule sans alcool

Cocktail de fruits Dandy des Bas‐Fonds

25 cl Maison Specht / Poire, rhubarbe, cannelle / Production artisanale

Bière artisanale “La Parisienne”

33 cl Blonde Pale Ale

Cidre Brut bio

33 cl Brasseries et Cidreries de Milly "Lucette Pop Cider"

Verre de champagne Bollinger

12 cl Bollinger Brut "Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

AOP Reuilly

Château de la Ferté 2022 / Sauvignon

Vin de France Blanc de noir

Pitault Landry et Fils "La Folie" 2024 / Cabernet franc

AOC Viré-Clessé

Chanson Père et Fils 2023 / Chardonnay

IGP Côtes de Gascogne

Saint-Lannes "Prélude d'Hiver" 2024 / Gros manseng

AOC Savennières

Château Soucherie "Clos des Perrières" 2022 / Chenin

AOC Chablis 1er Cru

Domaine Jean-Marc Brocard "Montée de Tonnerre" 2022 / Chardonnay

AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot

Domaine André Goichot 2023 / Chardonnay

AOC Corton Grand Cru

Domaine Maillard 2023 / Chardonnay

AOP Condrieu

Vent d'Anges Domaine Didier Morion 2022 / Viognier

AOC Sauternes

Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) 2023 / Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle

AOP Côtes de Provence

Esquisse des Marquets 2024 / Grenache, Cinsault

AOP Saumur

Clos Saint-Florent Domaine Langlois 2021 / Cabernet franc

AOC Côtes de Bordeaux

Château de Pitray 2015 / Merlot, Cabernet franc, Malbec

AOC Cahors

Domaine d'Homs "Petit Page" 2022 / Malbec

AOC Aloxe-Corton 1er Cru

Domaine Maillard "Les Petites Lolières" 2022 / Pinot noir

AOP Clos-Vougeot Grand Cru

Domaine Pascale Rion Delhautal 2022 / Pinot noir

AOP Corton Grand Cru

Domaine Maillard Père et Fils 2019 / Pinot noir

AOC Nuits-Saint-Georges 1er Cru

Domaine Pascale Rion Delhautal "Aux Vignerondes" 2022 / Pinot noir

AOP Pommard

Château de Pommard "Cuvée Émilie" 2022 / Pinot noir

AOC Vosne-Romanée 1er Cru

Domaine Pascale Rion Delhautal "Les Beaux Monts" 2022 / Pinot noir

AOP Côte-Rôtie

Domaine Pichat "Cuvée Champon's" 2023 / Syrah

AOP Hermitage

Cave de Tain "Le Temps d'une Rencontre" 2020 / Syrah

AOP Margaux Grand Cru Classé en 1855

Château Kirwan 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit verdot

AOP Pauillac

Réserve de la Comtesse 2018 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot, Cabernet franc

AOP Pomerol

Château Nénin 2019 / Merlot, Cabernet franc

AOP Saint-Julien Grand Cru Classé en 1855

Château Branaire-Ducru 2021 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

Verre de champagne Bollinger

12 cl Bollinger Brut "Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Bollinger Brut

"Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Bollinger Brut Rosé

Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Bollinger PN TX 20

Millésime 2020 / Pinot noir

Bollinger Brut Millésimé

Millésime 2015 "La Grande Année" / Pinot noir, Chardonnay

Laurent-Perrier Brut Grand Siècle

Chardonnay, Pinot Noir

AOP Reuilly

Château de la Ferté 2022 / Sauvignon

Vin de France Blanc de noir

Pitault Landry et Fils "La Folie" 2024 / Cabernet franc

IGP Côtes de Gascogne

Saint-Lannes "Prélude d'Hiver" 2024 / Gros manseng

AOC Menetou-Salon

Domaine Philippe Gilbert 2023 / Sauvignon

AOP Saumur

Clos Saint-Florent Domaine Langlois 2021 / Chenin

AOC Viré-Clessé

Chanson Père et Fils 2023 / Chardonnay

AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Domaine Patrick Hudelot "Les Plançons" 2024 / Chardonnay

AOC Pouilly-Fuissé

Domaine de Pouilly "Cuvée Prestige" 2023 / Chardonnay

AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot

Domaine Bachey-Legros "Les Petits Clos" Vieilles Vignes 2022 / Chardonnay

AOC Corton-Charlemagne Grand Cru

Franck et Véronique Escoffier 2023 / Chardonnay

AOC Meursault

Domaine Philippe Bouzereau "Clos de La Croix Noire" 2023 / Chardonnay

AOP Meursault 1er Cru

Domaine Désertaux-Ferrand "Les Bouchères" 2023 / Chardonnay

AOP Pernand-Vergelesses 1er Cru

Domaine Étienne Délarche "Sous-Frétille" 2022 / Chardonnay

AOC Santenay 1er Cru

Domaine Chapelle & Fils "Les Gravières" 2023 / Chardonnay

AOP Condrieu

Domaine Martin Clerc "Leș grandes Roches" 2020 / Viognier

AOP Côtes de Provence

Esquisse des Marquets 2024 / Grenache, Cinsault

AOC Fiefs Vendéens

Vignobles Mourat 2024 / Pinot noir, Cabernet franc, Négrette, Gamay noir

AOC Cahors

Domaine d'Homs "Petit Page" 2022 / Malbec

AOP Corbières

Domaine Espérou "Romarin" 2023 / Carignan, Syrah, Grenache

AOC Juliénas

Pascal Aufranc 2024 / Gamay

AOC Chiroubles

Domaine Émile Cheysson "Tradition" 2023 / Gamay

AOP Ventoux

Château La Croix des Pins "Les 3 Villages" 2023 / Grenache, Syrah, Marselan, Carignan

IGP Collines Rhodaniennes

Domaine baron "Petit Colorado" 2023 / Syrah

AOC Côtes-du-Rhône

Château Saint Roch 2024 / Grenache, Syrah, Cinsault

AOC Cadillac Côtes de Bordeaux

L'Orangerie de Carignan 2022 / Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

AOC Haut-Médoc

Château Mauvesin Barton "Canopée" 2020 / Merlot, Petit verdot

AOP Minervois

Château Coupe-Roses "Naturamania" 2023 / Syrah, Grenache, Cinsault

IGP Pays d’Oc

Domaine Singla "Cuve N°5" 2022 / Syrah, Carignan

AOP Faugères

Mas Onésime "Jour Fruit" 2024 / Cinsault, Syrah

AOP Pic Saint Loup

Château de la Salade Saint-Henri "Aérien" 2024 / Syrah, Grenache, Mourvèdre

Malbec Argentin

Bodega y Viñedos Monteviejo "Festivo" 2022 / Malbec

AOP Morgon

Domaine du Petit Pérou "Vieilles Vignes" 2023 / Gamay

AOC Chiroubles

Domaine Émile Cheysson "La Précieuse" 2024 / Gamay

AOC Lirac

Château Saint Roch 2023 / Grenache, Mourvèdre, Syrah

AOC Chinon

Domaine L'Arpenty "La Pointevinière" 2020 / Cabernet franc

AOC Graves

Château de Respide 2021 / Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot

AOC Lussac Saint-Émilion

Château La Tuilerie des Combes 2020 / Cabernet franc, Merlot

AOC Moulis-en-Médoc

Château Mauvesin Barton "Émotion" 2015 / Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

AOC Cahors

Domaine d'Homs "Ecuyer" 2017 / Malbec

AOP Côtes du Roussillon Villages

Domaine Singla "Passe Temps" 2020 / Grenache, Syrah

AOP Vin de Corse Sartène

Domaine Pero Longo 2022 "équilibre" / Niellucciu, Sciacarellu, Grenache

AOP Morgon

Domaine du Petit Pérou "Côte du Py" 2022 / Gamay

AOP Gigondas

Château La Croix des Pins "Les Dessous des Dentelles" 2023 / Grenache, Syrah, Mourvèdre

AOC Menetou-Salon

Domaine Philippe Gilbert 2023 / Pinot noir

AOC Mercurey

Château de Chamilly "Les Monthelons" 2023 / Pinot noir

AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Château de Melin 2023 / Pinot noir

AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Domaine Patrick Hudelot "Les Colombières" 2023 / Pinot noir

AOC Mercurey 1er Cru

Château de Chamilly "Les Puillets" 2023 / Pinot noir

AOP Fixin

Domaine Kohut " Crais de Chêne" 2022 / Pinot noir

AOP Marsannay

Domaine Kohut "Les Genelières" 2019 / Pinot noir

AOP Saint Romain

Château de Melin 2022 / Pinot noir

AOC Châteauneuf du Pape

Château Saint Roch 2022 / Grenache, Syrah, Mourvèdre

AOC Côte du Rhône Villages Signargues

Château Terre Forte 2012 / Grenache, Syrah, Carignan,  Mourvèdre

AOC Crozes Hermitage

Château La Croix des Pins "Cuvée n^o45.04" 2022 / Syrah

AOP Saint-Joseph

Domaine de Bonarieux 2023 / Syrah

AOC Rasteau

Château de la Gardine 2021 / Grenache, Syrah

AOP Saumur

Clos Saint-Florent Domaine Langlois 2021 / Cabernet franc

AOC Saint-Joseph

Domaine Guy Farge "Terroir de Granit" 2023 / Syrah

AOC Saint-Estèphe

Château de Côme 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

AOP Côtes du Roussillon Villages

Mas Bécha "Barrique" 2019 / Syrah, Grenache, Mourvèdre

IGP Pays d’Oc

Domaine Gayda "Chemin de Moscou" 2022 / Syrah, Grenache, Cinsault

AOP Pic Saint Loup

Château de Cazeneuve "Le Roc des Mates" 2020 / Syrah, Mourvèdre, Grenache

AOC Alsace

Domaine Sant-Rémy 2024 / Pinot noir

AOP Aloxe-Corton

Domaine du Château Philippe le Hardi "Les Brunettes et Planchots" 2022 / Pinot noir

AOC Beaune 1er Cru

Domaine Chanson "Le Clos des Mouches" 2022 / Pinot noir

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Nicolas Rolin" 2020 / Pinot noir

AOP Chambolle Musigny

Château de Melin "Les Nazoires" 2021 / Pinot noir

AOC Corton Grand Cru

Franck et Véronique Escoffier "Clos du Roi" 2021 / Pinot noir

AOC Corton Grand Cru

Hospices de Beaune "Charlotte Dumay" 2020 / Pinot noir

AOP Gevrey Chambertin

Château de Melin 2023 / Pinot noir

AOC Givry 1er Cru

Fabrice Masse "La Brûlée" 2023 / Pinot noir

AOC Maranges 1er Cru

Domaine Edmond Monnot et Fils "Le Clos des Loyères" 2022 / Pinot noir

AOC Morey-Saint-Denis 1er Cru

Domaine Alain Jeanniard "Les Chenevery" 2022 / Pinot noir

AOC Nuits-Saint-Georges 1er Cru

Domaine Désertaux-Ferrand "Les saints-Georges" 1er Cru 2023 / Pinot Noir

AOC Pernand-Vergelesses 1er Cru

Hospices de Beaune "Rameau Lamarosse" 2020 / Pinot noir

AOP Pommard

Château de Melin 2023 / Pinot noir

AOC Pommard

Hospices de Beaune "Suzanne Chaudron" 2015 / Pinot noir

AOC Pommard 1er Cru

Hospices de Beaune "Dames de la Charité" 2020 / Pinot noir

AOP Santenay 1er Cru

Domaine du Château Philippe le Hardi "Les Gravières" 2021 / Pinot noir

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Arthur Girard" 2020 / Pinot noir

AOC Savigny-les-Baune 1er Cru

Hospices de Beaune "Fouquerand" 2000 / Pinot noir

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Forneret" 2020 / Pinot noir

AOP Volnay 1er Cru

Charles Père et Fille "Les Fremiets" 2022 / Pinot noir

AOC Cornas

Domaine Guy Farge "Harmonie" 2022 / Syrah

AOP Hermitage

Brunel de la Gardine 2021 / Syrah

AOC Haut-Médoc

Château Sociando-Mallet Jean Gautreau 2015 / Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

AOP Margaux 4ème Grand Cru Classé en 1855

Château Prieuré-Lichine 2021 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

AOC Moulis-en-Médoc

Château Chasse-Spleen 2015 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot, Cabernet franc

AOC Pauillac 5ème Grand Cru Classé en 1855

Château Pontet-Canet 2017 / Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit verdot

AOP Pauillac 2e Vin du Château Pichon Comtesse de Lalande

La Réserve de la Comtesse 2020 / Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

AOP Pauillac 5ème Grand Cru Classé

Château Haut-Bages Libéral 2021 / Cabernet sauvignon, Merlot

AOP Pessac-Léognan

Chapelle de La Mission Haut-Brion 2018 / Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc

AOP Pessac-Léognan Grand Cru Classé de Graves

Château Latour-Martillac 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

AOC Saint-Julien

La Réserve de Léoville Barton 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot

AOC Saint-Julien

Duluc de Branaire-Ducru 2019 / Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Forneret" 2020 / Pinot noir

AOC Pernand-Vergelesses 1er Cru

Hospices de Beaune "Rameau Lamarosse" 2020 / Pinot noir

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Arthur Girard" 2020 / Pinot noir

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Cyrot Chaudron" 2020 / Pinot noir

AOC Volnay 1er Cru

Hospices de Beaune "Général Muteau" 2020 / Pinot noir

AOC Pommard 1er Cru

Hospices de Beaune "Dames de la Charité" 2020 / Pinot noir

AOC Beaune 1er Cru

Hospices de Beaune "Nicolas Rolin" 2020 / Pinot noir

AOC Corton Grand Cru

Hospices de Beaune "Charlotte Dumay" 2020 / Pinot noir

IGP Pays d’Oc

Domaine Gayda "Chemin de Moscou" 2021 / Syrah, Grenache, Cinsault

Les petits nuages du Colimaçon

5 cl

• Liqueur Calvados 44 et SMOOS Calvados
• Crème de framboise Briottet et SMOOS Poire Wiliams

Get 27

4 cl

Vodka Beluga

4 cl

Vodka Tessendier et Fils

4 cl

Gin Citadelle

4 cl

Toti

4 cl Dark Rum Cask Reserve

Naked Malt

4 cl Blended Malt Scotch Whisky

Armorik

4 cl Single Malt Whisky Breton

Eau-de-vie

4 cl Framboise, mirabelle, vieille prune, poire William

Poire Williams

4 cl La Belle de Compagnie

Porto Blanc

6 cl Kopke

Porto Rouge L.B.V. 2020

6 cl Kopke

Porto Rouge 10 ans Tawny

6 cl Kopke

AOC Cognac 10 Générations

4 cl 1er Cru de Cognac Grande Champagne Pierre Ferrand

AOC Bas Armagnac VSOP

4 cl Château de Bordeneuve

Café “44 Normand”

Un expresso chaud à la liqueur 44 surmonté d’un nuage de mousse au Calvados.

Calvados 44

Liqueur de Calvados aux oranges, grains de café et sucre.

Calvados 3 ans

4 cl Le Père Jules

Calvados 10 ans

4 cl Le Père Jules

Calvados 20 ans

4 cl Le Père Jules

Calvados 15 ans

4 cl Le Père Jules "Cask Finish"

Café “44 Normand”

Un expresso chaud à la liqueur 44 surmonté d’un nuage de mousse au Calvados.

Café expresso, décaféiné, serré, allongé

80% Arabica 20% Robusta

Café noisette

80% Arabica 20% Robusta

Double café, grand crème, cappuccino

80% Arabica 20% Robusta

Thés, infusions, tisanes

Eau minérale naturelle Velleminfroy

100 cl Plate ou pétillante

Cola, Cola Zéro

33 cl La Limonaderie de Paris / Production artisanale

Tonic

33 cl Le Sauvageon / Brasserie La Parisienne

Ginger Beer

25 cl La Limonaderie de Paris / Production artisanale

Limonade

33 cl La Limonaderie de Paris / Production artisanale

Thé noir yuzu glacé

25 cl Maison Specht / Production artisanale

Ananas exubérant et touche de sauge artisanal

25 cl Maison Specht / Production artisanale  

Fraise irrésistible et note de menthe

25 cl Maison Specht / Production artisanale

Orange radieuse et nuances de fleur d’oranger

25 cl Maison Specht / Production artisanale

Pomme candide et note de sureau

25 cl Maison Specht / Production artisanale

Tomate généreuse et note de basilic

25 cl Maison Specht / Production artisanale

Mojito ou Mule sans alcool

Cocktail de fruits Dandy des Bas‐Fonds

25 cl Maison Specht / Poire, rhubarbe, cannelle / Production artisanale

Croustilles d’escargots en persillade

Persillade faite au beurre, ail, persil. Maison Bourgogne Escargots, à Chevigny-Saint-Sauveur.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Viré-Clessé Chanson Père et Fils 2023 / Chardonnay / 15€

Huîtres n°2 de la famille Gallot

Élevées dans les eaux brassées de Veules-les-Roses. Chair ferme, iodée et final doux. Servies avec citron frais.

• Conseil du sommelier : Verre de champagne Bollinger Brut "Spécial Cuvée" / Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier / 16€

Foie gras de canard au sel en chemise de poivre, chutney de figues et oignons rouges

La mi-cuisson au sel donne un foie gras extrêmement crémeux. Tous nos canards viennent du Sud Ouest, de la ferme du Clos Saint Sozy.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Sauternes Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) 2023 / Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle / 23€

Pain perdu de foie gras poêlé avec ses tranches de magret de canard fumées et poêlées, sa demi-poire pochée et sa sauce cumin miel

Avec sa salade de jeunes pousses et vinaigrette à l'huile d'olive.

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Pomerol Château Nénin 2019 / Merlot, Cabernet franc / 32€

Tartare de bar au fruit de la passion

• Conseil du sommelier : Verre de AOP Reuilly Château de la Ferté 2022 / Sauvignon / 11€

Cuisse de lapin farcie aux pleurotes, au chorizo et rôti au lard

Accompagnée de sa purée de pommes de terre à la truffe d'été et de son jus de cuisson.

• Conseil du sommelier : AOC Givry 1er Cru Fabrice Masse "La Brûlée" 2023 / Pinot noir / 94€

Magret de canard du Quercy (Sud-Ouest)

Accompagné de ses légumes et de sa sauce cumin miel.

• Conseil du sommelier : AOC Saint-Julien La Réserve de Léoville Barton 2019 / Cabernet sauvignon, Merlot / 95€

Carré d’agneau en croûte d’épices

Accompagné sa jardinière de légumes et de son jus d'agneau.

• Conseil du sommelier : AOC Cornas Domaine Guy Farge "Harmonie" 2022 / Syrah / 89€

Filet de bœuf

Accompagné de sa purée à la truffe d'été et de sauce bordelaise.

• Conseil du sommelier : AOP Margaux 4ème Grand Cru Classé en 1855 Château Prieuré-Lichine 2021 / Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot / 115€

Filet de turbot

Accompagné de ses légumes verts et de son beurre citronné aux câpres.

• Conseil du sommelier : AOC Pouilly-Fuissé Domaine de Pouilly "Cuvée Prestige" 2023 / Chardonnay / 70€

Trou normand

Le classique revisité, frais et aérien.

• Conseil du sommelier : Verre de Calvados 15 ans Le Père Jules "Cask Finish" / 15€

Fromage

• Conseil du sommelier : Verre de Porto Rouge 10 ans Tawny Kopke / 18€

Crème brûlée

À la véritable vanille Bourbon de Madagascar.

• Conseil du sommelier : Verre de AOC Sauternes Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) 2023 / Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle / 23€

Tarte des demoiselles Tatin revisitée

Accompagné de sa crème épaisse d'Isigny Sainte-Mère et son caramel à la fleur de sel de Noirmoutier.

• Conseil du sommelier : Verre de Calvados 15 ans Le Père Jules "Cask Finish" / 15€

Mi-cuit au chocolat

Accompagné de sa glace vanille et de son caramel à la fleur de sel de Noirmoutier.

• Conseil du sommelier : Verre de Porto Rouge 10 ans Tawny Kopke / 18€